UERIGE Tagesgericht Dienstag

Zutaten (ca. 20 Portionen):
4 kg Wirsing, zirka 1,5kg Kartoffeln (fest kochend), 500 g Zwiebeln, ein Liter Rinderbrühe, 100 g Schweineschmalz sowie Salz, Pfeffer und Muskat.

Wir im UERIGE machen das so: Den frischen Wirsing grob hacken und sorgfältig waschen, die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Jetzt die Zwiebeln im heissen Schmalz anschwitzen, bis sie glasig werden und beginnen, leicht zu bräunen. Wirsing, Kartoffeln und Brühe hinzugeben und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind – dann ist auch der Wirsing so weit. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken, und Ihr Essen ist fertig. Wir servieren Ihnen unseren Wirsingeintopf im vorgewärmten Teller mit einem frisch gebrühten Metzger-Mettwürstchen. Senf ist empfehlenswert.