UERIGE Tagesgericht Dienstag

Zutaten (ca: 20 Personen):

Die Klopse:
3 kg Hackfleisch vom Schwein, 4 Eier, etwas Paniermehl, feingehackte Zwiebeln und Petersilie gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse formen und in siedendem Wasser kochen.

Die Sauce: Butter zerlassen, etwas Mehl unterrühren und mit dem Fond der Klopse aufgießen. 1/2 Liter Sahne und Kapern hinzugeben und köcheln lassen.

Die Rote Bete: Mit Schale in Salzwasser kochen. Schälen und mit Buntmesser schneiden. Als Marinade: Balsamico, kaltgepresstes Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker.