UERIGE Tagesgericht Dienstag

Für ca. 30 Personen:

5 kg Grünkohl
0,5 kg Speck, gewürfelt
0,5 kg Zwiebel, gewürfelt
2,5 kg Kartoffel, festkochend
1 Liter Brühe oder Wasser
100 gr. Schmalz zum Andünsten
Kochsalz
Pfeffer

Zubereitung:

Den frischen Grünkohl gründlich waschen.
Dann blanchieren, anschließend erst hacken.
Zwiebel und Schmalz in einem Topf leicht anbraten, dann den Grünkohl hinzu geben.
Die vorgekochten Kartoffel grob zerdrücken und unter den Grünkohl ziehen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Ausgabe erfolgt auf vorgewärmten tiefen Tellern auf mittlere Unterteller mit einem gebrühten Metzger-Mettwürstchen.