Montag: Linsensuppe

Zutaten (ca. 20 Portionen):
1 kg Linsen, etwa 300 g Möhren, ein Viertelpfund Sellerie, zirka 300 g Lauch,
dazu 300 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt). Fünf Liter Rinderbrühe, drei
oder vier Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.

Wir im UERIGE machen das so: Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen
und gut quellen lassen. Das sorgfältig gewaschene und geputzte Wurzelgemüse
fein würfeln, dann mit den vorgeweichten Linsen, dem Bauchspeck und den Gewürzen
in der Brühe kochen, bis das Gemüse gar ist und die Linsen weich sind. Nochmals
fein abschmecken – fertig zum Verzehr.
Wir servieren Ihnen unsere Linsensuppe in einer vorgewärmten Schale mit frischer
Petersilie und einem Metzger-Bockwürstchen.
Guten Appetit!