UERIGE Tagesgericht Donnerstag

Zutaten (ca. 60–70 Portionen):
15 kg grob geschnittenes Schweinegulasch, nicht zu mager, 2,5 kg Zwiebeln, grob gewürfelt, 2,5 kg Paprikaschoten, filetiert. Dazu Pfeffer, Salz, Paprika, Tabasco, Rotwein, Fleischbrühe und Öl.

Wir im UERIGE machen das so: Das Fleisch in heissem Öl scharf anbraten, danach
Zwiebeln und Paprikaschoten hinzugeben und eine Zeit lang mit schmoren lassen.
Mit Rotwein ablöschen und mit Fleischbrühe auffüllen. Aufkochen lassen, reduzieren und – je nach Geschmack – etwas abbinden. Schließlich mit Pfeffer, Salz und Tabasco pikant abschmecken.

Wir servieren Ihnen unser Krüstchen Gulasch, garniert mit frischem Schnittlauch,
in einer vorgewärmten Schale. Als Beilage: ein Röggelchen. Einfach, lecker.