Der „uerige Willem“ (der „schlecht gelaunte Wilhelm“ ), von dem man weiss, dass er das Haus (ausser zum sonntäglichen Kirchgang) grundsätzlich niemals verliess, richtete im Keller und den Hintergebäuden des Hauses sogleich eine Brauerei ein und schänkte schon bald im Erdgeschoß sein hervorragendes obergäriges Bier aus.